곶감


식품코드	100424

발행기관	한국식품저장유통학회

학술지명	한국식품저장유통학회지 춘계총회 및 제 20차 학술발표회

발행년	2002

권호

시작페이지	41

종료페이지	47

논문(문헌)명

곶감의 고품질화 기술개발

저자

오상룡

내용

감은 예로부터 화상, 동상, 해독 및 지혈 등의 치료에 널리 이용되어져 왔으며 특히 곶감꼭지는 시체(市)라 하여 달여서 먹으면 딸꾹질을 멎게 하는데 특효가 있다고 알려져 있다
「본초비효」에서는 생감을 깍아 말린 곶감은 숙혈을 없애고 폐열, 혈토, 구역질, 장풍과 치질을 다스리는데 쓰인다고 하였다
또한 감은 비타민 C의 함량이 많아 감을 먹으면 감기 예방에 좋다고 알려져 왔으며 주로 생식용으로 이용되어져 왔으나 최근 감을 이용한 다양한 가공제품 및 새로운 기능성 식품의 개발을 위한 연구가 활발히 이루어지고 있다.

전통식품백과, 한방식품백과

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