곶감


식품코드	100424

발행기관	한국식품영양과학회

학술지명	한국식품영양과학회지

발행년	2008

권호	37(8)

시작페이지	957

종료페이지	964

논문(문헌)명

곶감, 생감 및 감잎 추출물의 생리활성 효과

저자

홍정희 외3명

내용

떫은 감을 박피한 후 건조하여 제조하는 곶감은 오래전부터 우리나라에서 이용되고 있는 주된 과실 건조가공품으로 떫은 감의 50% 이상이 곶감으로 가공되고 있다(10)
곶감은 가을에 일시적으로 다량으로 출하되는 감 과실의 이용기간을 연장하는 가장 중요한 수단으로, 건조하는 과정에서 생감보다 4배 정도 단맛이 증가하며, 비타민 A의 함량도 증가한다
감잎은 심장병 및 고혈압 등의 순환기 질환에 효능이 있을 뿐 아니라 위궤양, 십이지장 궤양 및 당뇨병 등 만성질환과 천식을 치료하는데 효과가 있다고 알려져 있다(11,12).

전통식품백과, 한방식품백과

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