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  • 초콩

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    식품코드 104409
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2011
    권호 v.40 no.2
    시작페이지 171
    종료페이지 176

h2mark 논문(문헌)명

초콩의 제조 중 기능적 특성 비교

h2mark 저자

서지형, 정용진

h2mark 내용

초콩은 체내 지방세포의 지방합성을 억제하고(8,9) 혈당강하 및 인슐린 감수성 개선 효과가 있으며(10), 영양소의 체내 이용 면에서도 검정콩의 필수아미노산 비율과 단백질 소화율이 초콩 제조를 통해 증가되는 것으로 나타나서(11) 현대인의 식생활에서 우수한 식품소재로서의 활용이 기대되고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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