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    식품코드 104380
    발행기관 한국식문화학회
    학술지명 한국식문화학회지
    발행년 1989
    권호 V.4 no. 3.
    시작페이지 293
    종료페이지 300

h2mark 논문(문헌)명

청주의 제조와 판매현황

h2mark 저자

백운화

h2mark 내용

우리나라에서는 청주를 일반적으로 약주라 한다
원래 약주는 약재를 넣어 빚어 약효를 높인 술을 만하는 것이자만 순곡주인 청주가 약주로 불리는 데에는 그 유래가 있다
조선왕조실록 태종 7년(1407년)에 왕이 한재(旱災) 때문에 약용주 이외의 술을 금지시킨 일이 있다
이러한 금주령이 내리면 일부 특권계급의 사람들이 청주를 약양주(藥釀酒)인양 사칭하면서 마시는 일이 있어 백성들은 젊잖은 이가 마시는 술을 모두 약주라 부르고 더욱 나아가선느 좋은 술인 청주를 약주라 하여버린 것 같다
또한 조선 인조 때의 정치가인 서성(徐忠肅公, 1558~1631)의 약주 이야기가 임원십육지에 나오는데 서충숙공이 좋은 술을 빚었으며 그의 집이 약현(藥峴)이란 곳에 있었기 때문에 그 집 숭을 약산춘(藥山春)이라 하였고 이 약산춘이 약주가 된 것이라고도 보고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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