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  • 청어

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    식품코드 104362
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2011
    권호 16(2)
    시작페이지 12
    종료페이지 12

h2mark 논문(문헌)명

한식의 기능성 - 과학과 실제

h2mark 저자

권오란

h2mark 내용

카놀라유, 너트 등에는 오메가-3 지방산의 일종인 리놀렌산이 함유되어 있다
오메가-3 지방산은 중성지질의 수준을 낮추며, 혈액 응고를 저해하는 기능이 있으므로 혈전으로 인한 심장 질환의 위험을 낮출 수 있으며, 혈압을 조절하는데 도움을 줄 수 있다
→ 중재 연구를 통해 증명하고 있다
청어, 꽁치, 민물 숭어, 정어리, 참치, 연어 등과 같이 기름이 많은 생선은 오메가 3 지방산의 함량이 높다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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