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    식품코드 100416
    발행기관 한국식품저장유통학회
    학술지명 블랜칭 처리 및 부형제 종류에 따른 곰취 착즙액 분무건조 분말의 phytochemical 성분 및 품질특성
    발행년 2013
    권호 20(5)
    시작페이지 659
    종료페이지 667

h2mark 논문(문헌)명

블랜칭 처리 및 부형제 종류에 따른 곰취 착즙액 분무건조 분말의 phytochemical 성분 및 품질특성

h2mark 저자

김재원 외 2

h2mark 내용

민간에서는 봄에 어린잎을 채취하여 쌈을 싸먹거나 그대로 무쳐서 나물로 먹기도 하였으며, 최근에는 인공재배가 이루어지면서 녹즙의 형태 또는 가공제품으로 광범위하게 섭취되고 있다
곰취는 비타민 A, B, B1, B2, C, β-carotene과 niacin 등이 고루 함유되어 있으며, chamomile, jacobine, ameleme 등의 약리성분을 함유하고 있어 항돌연변이, 항산화 효과가 있다고 알려지고 있다
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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