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    식품코드 100375
    발행기관 부산대학교
    학술지명 건강소식
    발행년 2004
    권호 v.28 no.12 = no.313
    시작페이지 20
    종료페이지 21

h2mark 논문(문헌)명

웰빙식품, 고추장

h2mark 저자

박건영

h2mark 내용

고추장은 메주로부터 오는 암 예방 효과와 고춧가루로부터 올 수 있는 암 예방 및 다이어트 효과가 있으며 이들의 기능은 발효가 되는 과정 중에 더 증가될 수 있다
따라서 고추장은 밥과 어울리며 식욕 증진과 조미의 기능을 가질 뿐 아니라 암 예방 및 다이어트 기능성을 갖는 훌륭한 웰빙식품이다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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