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  • 감초

  • 감초

    식품코드 100128
    발행기관 한국식품영양과학회
    학술지명 한국식품영양과학회지
    발행년 2007
    권호 36(11)
    시작페이지 1436
    종료페이지 1443

h2mark 논문(문헌)명

감초, 박하, 오미자 및 키토산 첨가에 의한 탁주의 저장성 및 품질증진 효과

h2mark 저자

김진희 외 8인

h2mark 내용

감초(甘草, Glycyrrhiza uralensis)는 콩과(Seguminosae)에 속하는 다년생 초본으로 뿌리와 뿌리줄기를 사용하는 약용식물로서 단맛성분인 사포닌 계통의 glycyrrhizin을 6～14% 함유하고 있어 맛이 달고 독이 없다
또한, 따뜻한 기운을 가지고 있으며(15), 항산화성(16,17), 항균효과(18,19), 그 밖에 면역증강 효과(20)가 있다고 알려져있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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