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  • 감식초
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    식품코드 100108
    발행기관 경상대학교
    학술지명 경상대학교 논문집
    발행년 2003
    권호
    시작페이지 9
    종료페이지 42

h2mark 논문(문헌)명

감식초 발효를 위한 tannin 내성 초산균의 분리 및 특성

h2mark 저자

박미화

h2mark 내용

감식초는 옛날부터 일반 농가에서 제조하여 이용되던 전통발효식품으로 숙취제거, 피로회복 및 정장작용 등의 효과가 있어 민간요법으로 애용되고 있다
최근 급격한 경제성장 및 건강에 대한 인식전환으로 안전한 천연소재의 전통양조식초에 대한 관심이 높아지고 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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