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  • 두부

  • 두부

    식품코드 101297
    발행기관 한국식품영양과학학회
    학술지명 한국식품영양과학학회지
    발행년 2010
    권호 v.39 no.1
    시작페이지 25
    종료페이지 30

h2mark 논문(문헌)명

큰느타리버섯 균사체로 제조한 발효두부 추출물의 면역 활성

h2mark 저자

이상원,강종우,김재용,박경욱,박석규,주옥수,이성태,서권일

h2mark 내용

두부는 수분함량이 높은 식품으로 소화율이 95%이상 되며, 필수 아미노산이 다량 함우되어 있는 양질의 단백질 식품이다
또한 두부의 재료인 대두단백질은 혈중 콜레스테롤,지질 단백질 등의 농도를 감소시켜 심혈관질환 예방효과가 있다.
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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