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동치미
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카테고리
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한식 |
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식사량
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4인분 |
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난이도
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보통 |
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조리시간
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40분 |
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칼로리
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35Kcal |
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분류
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밑반찬/김치 |
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재료비
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레시피 기초
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동치미로 시원한 국물 내어 겨울철 야식으로 이용해보세요. 이보다 더 맛있을 순 없을겁니다.
무(10개), 고추(20개), 갓(1/2단),
<부재료>
실파(1/2단), 대파(5개), 배주머니(5개), 물(10컵),
<양념>
소금(3컵), 마늘(5쪽),
1. 무는 적당히 작은 것으로 골라 수세미로 가볍게 문질러 씻어 잔털을 정리한다.
2. 넓은 그릇에 소금을 깔고 무를 그 위에 굴려 항아리에 담아 하룻밤 재운다.
3. 갓과 살파는 소금에 절여 헹구어 믈기를 뺀 후 실파는 3뿌리씩 갓은 1뿌리씩 묶는다.
4. 손질한 청고추는 항아리에 차곡차곡 담아 짭짤하게 소금물을 만들어 붓고 한달 정도 그늘에 두어 삭힌다.
6. 배는 씻어 껍질을 벗기지 말고 반으로 자른다. 깨끗한 주머니에 저며 썬 마늘과 생강, 굵은 파뿌리를 넣고 배를 넣어 잘 아물린다.
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
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•농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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