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  • 알탕

  • 알탕

    카테고리 한식
    식사량 4인분
    난이도 보통
    조리시간 30분
    칼로리 140Kcal
    분류 찌개/전골/스튜
    재료비
    레시피 기초

소개
씹히는 맛이 독특한 알이 듬뿍 들어간 얼큰하고 시원한 알탕!
재료
명란(8개), 쇠고기(50g), 무(1/4개),

<부재료>
콩나물(70g), 대파(1뿌리), 홍고추(1개), 쑥갓(2줄기), 물(4컵),

<양념>
간장(2큰술), 다진파(1큰술), 다진마늘(1큰술), 청주(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 고춧가루(2큰술), [쇠고기양념] 간장(1작은술), 설탕(1/2작은술), 다진마늘(약간), 다진파(약간), 깨소금(약간),
Step 1.
1. 명란은 붉은 빛을 띠는 싱싱한 것으로 준비해 찬물에 살살 씻어 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
Step 2.
2. 쇠고기는 기름기 없는 연한 살코기만 골라 가늘게 채썬 후 간장, 다진 파, 다진 마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다.
Step 3.
3. 무는 2cm x 2cm 크기로 납작썰고 콩나물은 뿌리를 다듬어 씻고, 대파, 홍고추는 어슷썰며 쑥갓과 대파는 씻어 5cm 길이로 썬다.
Step 4.
4. 분량의 간장에 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만든다.
Step 5.
5. 뚝배기를 뜨겁게 달구어 밑간한 쇠고기와 납작썬 무를 넣고 볶다가 어느 정도 익으면 물 4컵을 붓고 양념장을 고루 풀어 넣는다.
Step 6.
6. 국물에 명란과 콩나물을 넣고 끓이다가 미나리, 쑥갓, 고추, 대파를 넣고 조금 더 끓여 향을 돋군다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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