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  • 오이피클

  • 오이피클

    카테고리 서양
    식사량 4인분
    난이도 초보환영
    조리시간 40분
    칼로리 56Kcal
    분류 밑반찬/김치
    재료비 약 3,000원
    레시피 기초

소개
새콤달콤,아삭아삭 씹는 맛이 좋은 피클
재료
오이(4개), 양파(1/2개), 물(5컵),

<부재료>
홍고추(2개), 통생강(1개), 당근(1/2개),

<양념>
정향(4개), 통후추(5알), 월계수잎(2장), 통계피(10g), 소금(5큰술), 물(4컵), 식초(3컵), 설탕(1컵), [절임용 소금물] 소금(1컵),
Step 1.
1. 오이는 통통하고 길이가 짧은 것으로 골라 깨끗하게 씻어 건진 다음 소금을 뿌려 3시간 정도 절인 뒤 물기를 닦아 준비하는데, 피클용 오이가 없으면 일반 오이를 먹기 좋은 크기로 썰어서 절인다.
Step 2.
2. 홍고추는 꼭지를 잘라 깨끗이 씻어 물기를 제거해두고, 생강은 편썰고 당근, 양파는 큼직하게 썬다.
Step 3.
3. 소독한 병에 절인 오이와 홍고추, 당근, 양파를 차곡차곡 담는다.
Step 4.
4. 분량의 물과 설탕, 식초, 소금, 정향, 통후추, 월계수잎, 통계피, 생강편을 섞어 팔팔 끓여 바로 ③의 병에 3/5 정도 채워지도록 붓는다.
Step 5.
5. 김이 오른 찜통에 피클 병을 넣고 병 뚜껑은 살짝 열고 찜통 속에 5분 정도 두었다가 찜통 안에서 병 뚜껑을 꼭 닫은 후 꺼내어 실온에 두고 숙성시킨다.
실전활용 표준레시피
실전활용 레시피는 우리 농산물 식재료를 이용해서 만드는 요리정보로 한식, 중국식, 일식, 서양식, 퓨전 요리 레시피 정보를 분류별로 체계적으로 제공한다.
  • 자료출처 •농림축산식품부 •농림식품기술기획평가원
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