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  • 연안 김씨 직강공파 종가

  • 연안 김씨 직강공파 종가

    지역 전라남도 영광군
    <참고문헌>
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      종가음식

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      섬김의미학

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      내림에서 나눔으로

1. <오이초선>
오이초선
식재료 오이, 오이 절임용 소금, 표고버섯, 소고기, 달걀, 실고추, 식용유, 식초, 설탕, 소금, 물
짠 음식과 매운 음식을 멀리하고 육식보다는 채식위주의 음식을 만들다 보니 오이 초선이 자연스럽게 연안김씨 종가를 대표하는 음식이 되었다. 오이는 손질하여 칼집을 넣어 소금물에 절인다. 채 썬 소고기와 표고버섯은 양념하여 볶는다. 절여진 오이 사이사이에 채 썬 황백지단, 소고기, 표고버섯을 넣는다. 촛물을 곁들인다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식
종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.
  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로
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