해주 최씨 고죽 최경창 종가


지역	전라남도 영암군

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <닭미역국>

식재료 건미역, 닭, 물, 멸치, 다시마, 한식간장, 소금, 다진 마늘, 참기름

소고기가 귀했던 시절 산모를 위해서 닭을 이용하여 미역국을 끓여 먹었다. 그 시절에는 소고기가 귀하여 쉽게 접할 수 있는 닭을 이용하여 미역국을 끓인 것이였는데, 현재는 닭이 산모의 자궁건강 회복에 좋다는 것을 알고 현재까지도 끓인다고 한다. 물, 멸치, 다시마 육수에 불린 미역과 닭을 넣어 끓인다. 한식간장, 참기름, 소금, 다진 마늘을 넣어 간을 맞춘다. 닭은 살을 찢어 그릇에 담는다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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