평해 황씨 해월 황여일 종가


지역	경상북도 울진군

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <도토리다식>

식재료 도토리가루, 꿀

종가의 형편이 어려웠던 시절 주의 산에서 구할 수 있는 재료로 다양한 음식을 만들어 접빈 음식으로 활용하였다. 그 중 이 가문의 도토리다식은 도토리를 삶아 떫은 맛을 없앤 후 다식처럼 만들어 제례음식과 접빈 음식으로 대대로 내려오는 음식 중 하나였다고 한다. 도토리는 삶아 떫은맛을 제거하여 가루로 만들어 꿀에 반죽해 다식 틀에 찍어낸다.

2. <게장시래기찌개>

식재료 게, 무청

동해안 울진 지역에서는 귀한 대게를 불천위 제례 제물로 올렸다. 이때 손질하고 남은 게장을 무청 시래기와 함께 다른 양념은 거의 하지 않고 푹 끓여 먹었다고 한다. 게장에 시래기를 넣어 무르도록 끓인다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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