기계 유씨 취헌 유백증 종가


지역	충청북도 충주시

<참고문헌> 종가음식 섬김의미학 내림에서 나눔으로

1. <보리개떡>

식재료 보리가루, 소금, 사카린, 식용유

떡류는 큰제례를 지내지 않으면 쉽게 먹을 수 있는 음식은 아니였다. 가난했던 어렸을적부터 먹던 음식으로 간식도 없던 시절 보리가루를 이용하여 달달한 사카린을 첨가하여 만들어 주시던 음식이다. 그나마 보리는 2작으로 종가에 항시 있었던 식재료였다. 과정류라고는 할 수 는 없지만 심심하니 바싹 구워낸 떡은 현재도 즐겨 드신다고 했다. 물, 보리가루, 소금, 사카린을 넣고 반죽을 하여 둥굴게 빚어 구워낸다.

▤ 종가집 발효음식

한식 문화의 정수, 종가 음식

종가는 한국 문화의 정수이며 우리 민족의 정신적 뿌리이다. 종가 음식은 한식 문화의 근본이라고 할 수 있다. 최근 한국 음식에 관심을 갖는 외국인들이 자연스럽게 종가에도 관심을 갖기 시작했다. 단순한 음식만이 아닌 우리의 문화에 대한 관심이야말로 올바른 한식세계화이기 때문이다. 종가 역시 이런 흐름에 따라 변화하고 있다.

•농촌진흥청 국립농업과학원 전통한식과 •농사로

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