생태식해

식재료 생태, 무, 쪽파, 미나리, 갖은 양념

생태 식해는 돼지고기 수육, 새우젓과 함께 홍어삼합처럼 상에 올렸다. 때에 따라 무채 장아찌, 김치를 같이 곁들이기도 했다. 생태를 곱게 씻어 채반에 받쳐 물기를 뺀다. 무를 곱게 썰어 절이고, 쪽파, 미나리는 적당한 크기로 썬 다음 준비된 갖은 양념재료로 버무린다. 생태의 살부분에 양념을 꼭꼭 채운 뒤 굵은 실로 묶어, 항아리에 담아서 땅에 묻어 발효시킨다.

가문명 배천 조씨 휴재공 가문