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상어껍질편육

상어껍질편육
식재료 상어 껍질, 물, 한식간장, 실고추
안동지방에는 제사의 제물로 상어 돔배기가 반드시 올라간다. 이때 제물을 손질하고 남은 상어껍질로 만든 편육을 손님 접대음식으로 사용하였다. 상어 껍질은 손질하여 물을 넣고 끓인다. 상어 껍질이 연해지면 가늘게 썰어 한식간장으로 간하여 끓인다. 틀에 부어 실고추를 고명으로 올리고 식힌다.
가문명 안동 장씨 경당 장흥효 종가

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