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청포묵

청포묵
식재료 청포묵, 참기름. 간장, 식초, 쇠고기, 황백지단, 김
녹두로 만든 청포묵은 손님맞이에 빠지지 않는 음식이다. 충청도는 도토리묵이 유명하지만, 반가에서는 청포묵을 먹었다. 청포묵을 채 썰어 끓는 물에 데쳐서 만들어야 탱탱하다. 데친 청포묵에 참기름과 간장, 식초로 간 한 다음, 볶은 쇠고기와 황백지단, 김을 고명으로 얹는다. 궁에서는 탕평채라는 이름으로 불렸다.
가문명 보성 선씨 선영홍 가문

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