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  • 콩국수

    식품코드 104655
    분류 주식 > 면류 > 기타
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/16, A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[대두콩 4 되 주재료] [메밀가루 4 되 주재료] [맑은 장국 부재료] [고명 부재료]

h2mark 조리법

1) 대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다.
2) 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽하여 국수를 만든다.
3) 국수를 끓는 물에 삶아 건져 냉수에 씻은 후 맑은 장국을 끓여 붓는다.
4) 고명을 얹는다.

h2mark 원문명

콩국수 > 太 > 태면

h2mark 원문

黃太四升去皮細末,木麥末四升以水和合作,水烹而又洗冷水待冷, 醬汁烹,加交免。

h2mark 번역본

대두콩 4되를 껍질을 벗기고 곱게 찧어 가루로 만든다. 메밀가루 4되와 섞어서 물로 반죽을 하여 국수로 만든다. 물에 삶아서 건져 냉수에 씻어 식은 후에 맑은 장국에 끓여서 교면(交免, 고명)를 더한다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

콩국수, 太, 태면, 대두콩, 메밀가루, 맑은 장국, 고명
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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