고추잎장아찌


식품코드	106392

분류	부식 > 장아찌류 > 장아찌

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/218

DB구축년도	2012

식재료

[무말랭이 부재료] [고춧잎 말린 것 주재료] [간장 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [실고추 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 가을에 말린 무말랭이와 고춧잎을 섞어서 조미장을 잠길 정도로 붓고 꼭 눌러 둔다.
- 조미장은 간장에 마늘을 굵직하게 썰어서 조금 섞고 생강도 몇 쪽 썰어 넣어 만든다.
2) 실고추, 참기름, 깨소금, 설탕을 섞어서 무쳐먹는다.

원문명

고춧잎장아찌 > 고추잎장아찌 > 고춧잎장아찌

원문

가을에 말린 무우말랭이와 고추잎을 섞어서 잠길 정도로 조미장을 부어서 꼭 눌러 둔다. 조미장은 간장에 마늘을 굵직하게 썰어서 조곰 섞고, 생강을 몇 쪽 썰어서 말린다. 필요할 때 건져서 실고추·참기름·깨소금·설탕을 섞어서 무쳐 먹는다.

번역본

가을에 말린 무말랭이와 고춧잎을 섞어서 조미장을 잠길 정도로 붓고 꼭 눌러 둔다. 조미장은 간장에 마늘을 굵직하게 썰어서 조금 섞고 생강도 몇 쪽 썰어 넣는다. 필요할 때 건져서 실고추, 참기름, 깨소금, 설탕을 섞어서 무쳐먹는다.

조리기구

키워드

고춧잎장아찌 , 무말랭이, 고춧잎, 고추, 말린, 양념, 장아찌

전통식품백과, 한방식품백과

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