고물전유어


식품코드	106242

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	한국요리(韓國料理)

저자	윤서석(尹瑞石)

발행년도	1966

IPC	A23L 1/325, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[생선 주재료] [소금 부재료] [후추 부재료] [녹말 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 생선을 넓게 떠내고 남은 부스러기를 소금, 후추, 녹말 갠 것과 조미해서 동글납작하게 판을 짓는다.
2) 밀가루를 바르고 달걀을 씌워 부친다.

원문명

고물전유어 > 고물전유어 > 고물전유어

원문

생선부스러기가 많이 났을 때 이것을 함께 모아 부친 것이다 a. 넓게 떠낸 후 남은 부스러기를 소금·후추·녹말 갠 것과 조미해서 동글납작하게 판을 짓는다. b. 그 위에 밀가루를 바르고 계란을 씌워서 부친다.

번역본

생선부스러기가 많이 생겼을 때 이것을 함께 모아 부친 것이다. 1) 생선을 넓게 떠내고 남은 부스러기를 소금, 후추, 녹말 갠 것과 조미해서 동글납작하게 판을 짓는다. 2) 밀가루를 바르고 달걀을 씌워 부친다.

조리기구

키워드

고물전유어 , 생선, 소금, 후추, 녹말, 밀가루, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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