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  • 고기떡
  • 고기떡

    식품코드 104657
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 요록(要錄)
    저자 저자미상
    발행년도 1680년경
    IPC A23L 1/31, A23L 1/318
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[익은 고기 1 말 주재료] [밀가루 2 되 주재료] [청장 1 되 주재료] [참기름 5 홉 부재료] [후추가루 5 전 부재료]

h2mark 조리법

1) 익은 고기 1말을 콩알만한 크기로 썰어 놓는다.
2) 썰은 고기와 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후추가루 5전을 섞어서 항아리에 담아 숙성시킨다.
3) 찐 다음 적당하게 썰어 놓는다.

h2mark 원문명

고기장떡 > 其方 > 기방

h2mark 원문

熟肉一斗,切如豆大,末二升,醬一升,油二合,椒末五,交合煎入缸熟蒸,裁割作片食之。

h2mark 번역본

익은 고기 1말은 콩알만한 크기로 썰어서 밀가루 2되, 청장 1되, 참기름 5홉, 후춧가루 5전을 함께 섞어서 항아리에 담고 숙성시켜 쪄서 적당하게 편을 썰어서 먹는다.

h2mark 조리기구

항아리

h2mark 키워드

고기장떡, 其方, 기방, 익은 고기, 밀가루, 청장, 참기름
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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