고기구이


식품코드	122017

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[고기 주재료] [기름 (양념장) 부재료] [소금장 (양념장) 부재료] [여러 가지 양념 (양념장) 부재료] [술 부재료] [초 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 고기를 구울 때는 대나무 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에서 굽는다.
2) 기름과 소금장 및 여러 가지 양념을 잘 섞어 양념장을 만든다.
3) 양념장과 술, 초, 밀가루를 섞어 고기에 얇게 발라 굽는다.
4) 손으로 쉴 새 없이 뒤집어 주면서 구워 익힌 후 밀가루 껍질을 벗겨 낸다.

원문명

고기구이 > 燒肉 > 소육

원문

燒肉，用簽子於炭火上，油、、醬、細物料、酒、醋調薄糊，不住手勤，燒至熟，去皮。

번역본

대개 고기를 구울 때는 대나무 꼬챙이에 고기를 끼워 숯불 위에서 굽는다. 기름과 소금장 및 여러 가지 양념을 잘 섞은 다음 술과 초, 밀가루를 섞어 얇게 발라 굽는다. 손으로 쉴 새 없이 뒤집어 주면서 구워 익힌 후 밀가루 껍질을 벗겨 내고 먹는다.

조리기구

대나무 꼬챙이

키워드

고기구이, 燒肉, 소육, 고기

전통식품백과, 한방식품백과

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