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    식품코드 120728
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 임원십육지(林園十六志)
    저자 서유구(徐有)
    발행년도 1835년경
    IPC A23L 1/31, A23L 1/01
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[고기 부재료] [밀가루 (양념풀) 부재료] [여러 가지 양념 (양념풀) 부재료] [기름 (양념풀) 부재료] [간장 (양념풀) 부재료]

h2mark 조리법

1) 밀가루와 여러 가지 양념을 섞어 기름과 간장에 개어 묽은 풀을 만든다.
2) 고기에 1)의 양념풀을 바르고 굽는다.
- 생마늘을 찧은 즙을 묻혀 구워도 부드럽고 맛이 좋다.

h2mark 원문명

밀가루 풀을 묻혀 구운고기 > 雪下方 > 설하멱방

h2mark 원문

用合諸物料調油醬水作稀糊, 塗而炙之, 又或用生蒜搗汁之, 尤軟。《增補山林經濟》

h2mark 번역본

밀가루와 기타 여러 가지 양념을 섞어 기름과 간장에 개어 묽은 풀을 만들어 고기에 바르고 굽는다. 혹은 생마늘을 찧은 즙을 묻혀 구우면 더욱 부드럽고 맛이 좋다. 《증보산림경제》

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

설하멱, 雪下方, 설하멱방, 밀가루 풀을 묻혀 구운고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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