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    식품코드 183071
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 거가필용사류전집(居家必用事類全集)
    저자 미상
    발행년도 원나라 시대
    IPC A23B 4/00
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[고기 부재료] [호유자 부재료] [식초 부재료] [소금 부재료] [술 부재료] [파 부재료] [산초 부재료]

h2mark 조리법

1) 고기 매 5근마다 호유자 1홉, 식초 2되, 소금 3냥을 넣고 뭉근한 불에 삶아 익힌다.
2) 1)을 바람이 통하는 곳에 놓아둔다.
- 술, 파, 산초를 같이 넣어 삶으면 더욱 좋다.

h2mark 원문명

여름철에 삶은 고기 오래 두는 법 > 夏月煮肉停久 > 하월자육정구

h2mark 원문

每肉五斤, 用胡子一合, 醋二升, 三兩, 慢火煮熟, 透風處放. 若加酒椒同煮, 尤佳.

h2mark 번역본

고기 매 5근마다 호유자 1홉, 식초 2되, 소금 3냥을 넣고 뭉근한 불에 삶아서 익힌 뒤 바람이 통하는 곳에 놓아둔다. 술ㆍ파ㆍ산초를 같이 넣어 삶으면 더욱 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

여름철에 삶은 고기 오래 두는 법, 夏月煮肉停久, 하월자육정구, 고기, 호유자
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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