식초


식품코드	20120

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	지봉유설(芝峰類說)

저자	이수광(李光)

발행년도	1614년

IPC	C12J 1/00, C12J 1/04

DB구축년도	2011

식재료

[식초 주재료]

조리법

원문명

식초 > 苦酒 > 고주

원문

醫方言五味。酸者傷筋。苦者傷骨。聞治鹿角者。用醋浸洗。卽易消融云。醋一名苦酒。本草曰人多食酸則齒軟是也。昔黃平生不食醋。蓋以此歟。

번역본

《의방(醫方)》에 말하기를, 5가지 맛 중에 신 것은 근육을 상하고, 쓴 것은 뼈를 상한다. 듣건대 사슴의 뿔을 다스리려면 초에 담갔다가 씻으면 풀리기 쉽다라고 했다. 초는 또 고주(苦酒)라고도 부른다. 《본초(本草)》에 보면, 사람이 신 것을 많이 먹으면 이빨이 연해진다라고 한 것이 이것이다. 옛날 황전(黃)은 한평생 초를 먹지 않았다는 것이 대개 이 까닭인 듯싶다.

조리기구

키워드

식초, 苦酒, 고주

전통식품백과, 한방식품백과

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