숭어찜


식품코드	20181

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	조선요리학(朝鮮料理學)

저자	홍선표(洪善杓)

발행년도	1940년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[숭어 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [소고기 부재료] [양념 부재료] [표고 부재료] [석이버섯 부재료] [실고추 부재료]

조리법

1) 숭어를 내장을 꺼내 깨끗하게 씻어서 반으로 쪼개어 밀가루를 묻히고 달걀을 씌워 부친다.
2) 소고기를 갖은 양념을 하여 냄비에 담고 그 위에 숭어 부친 것을 놓는다.
3) 표고 1개를 세 쪽으로 자르고 석이버섯을 뜨거운 물에 잠깐 넣었다가 실고추와 함께 뿌린다.
4) 물을 붓고 간을 맞추어 끓인다.

원문명

숭어찜 > 숭어찜 > 숭어찜

원문

숭어를 내장을 꺼내여 정히씨서서 반에 쪼개가지고는 밀가루를무치고 鷄卵을쓰이여 부치는것이니 고기를 가진양념을하야 남비에담고 그우에 숭어부친것을 놓은뒤 표고한개를 세쪽씩 비고 석이 버섯을튀하야 실고초와함께 뿌리어서는 물을붓고 간을맛치여 끄리는것이다

번역본

숭어를 내장을 꺼내여 깨끗이 씻어서 반에 쪼개가지고는 밀가루를 무치고 달걀을 씌워 부치는 것이니 고기를 갖은 양념을하여 냄비에 담고 그 위에 숭어 부친 것을 놓은 뒤 표고 1개를 3쪽씩 베고 석이버섯을 뜨거운 물에 살짝 데려 실고추와 함께 뿌려서는 물을 붓고 간을 맛추어 끓인다.

조리기구

냄비

키워드

숭어찜, 숭어, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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