술


식품코드	121420

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	술방문(술방문)

저자	미상

발행년도	1801년(1861년)

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2013

식재료

[쌀 7 되 5홉 부재료] [가루누룩 3 홉 부재료] [엿기름가루 7 홉 부재료] [소주 10 사발 부재료] [생강 3 홉 부재료] [후추 1 돈 부재료] [계피 1 돈 부재료]

조리법

1) 쌀 7되 5홉을 희게 쓿고 깨끗이 씻어 담갔다가 찐다.
2) 더운 김이 없도록 식으면 가루누룩 3홉과 엿기름가루 7홉을 넣고 버무려 독에 넣는다.
3) 하룻밤을 지낸 다음 소주 10사발을 붓는다.
4) 생강 3홉을 갈고 후추와 계피 각각 1돈씩을 가루로 내어 베주머니에 넣어 술 속에 넣었다가 7~8일 만에 용수를 박아 술을 내어 먹는다.

원문명

온갖 꽃향기가 어우러진 술 만드는 방법 > 화쥬법 > 백화주법

원문

화쥬법이라 젼미 일곱 되 오 홉을 희게 즐어 갓시 싯쳐 담가다가 셔 더운 짐 업시 식거든 가로누룩 셔홉 엿기름 가로 칠홉 너허 버무러 로밤 지 후의 효쥬 열 발 붓고 강 셔홉 갈고 후초 게피 각각 돈즁식 제말을 여 쥼치의 너허 슐 속의 너허다가 칠팔일만의 용슈 박 먹나이라

번역본

쌀 7되 5홉을 희게 쓿고 깨끗이 씻어 담갔다가 찐다. 더운 김이 없도록 식으면 가루누룩 3홉과 엿기름가루 7홉을 넣고 버무려 하룻밤을 지낸 다음 소주 10사발을 붓는다. 생강 3홉을 갈고 후추와 계피 각각 1돈씩을 가루로 내어 베주머니에 넣어 술 속에 넣었다가 7~8일 만에 용수를 박아 술을 내어 먹는다.

조리기구

독, 베주머니, 용수

키워드

백화주 만드는 방법, 화쥬법, 백화주법, 온갖 꽃향기가 어우러진 술 만드는 방법

전통식품백과, 한방식품백과

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