술


식품코드	121359

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[백미 4 되 <밑술 만들기> 식되로 주재료] [누룩가루 2 되 <밑술 만들기> 주재료] [밀가루 8 홉 <밑술 만들기> 부재료] [찹쌀 2 말 <덧술 만들기>(7일 후) 주재료] [누룩 2 되 <덧술 만들기>(7일 후) 주재료] [밀가루 6 홉 <덧술 만들기>(7일 후) 부재료]

조리법

<밑술 만들기> 1) 백미를 식되로 4되를 쪄서 식힌다.
2) 누룩가루 2되와 밀가루 8홉을 섞어 덥지도 차지도 않은 곳에 단단히 싸매어 둔다.
<덧술 만들기>(7일 후) 1) 찹쌀 2말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 찐다.
2) 누룩 2되, 밀가루 6홉을 넣어 빚은 후 차지도 덥지도 않은 곳에 단단하게 싸매 두었다가 3주 후에 떠먹는다.

원문명

청명일에 빚는 술 만드는 방법 > 쳥명쥬방문 梅岐方文 > 청명주방

원문

반 졔랄 랴면 미 식되로 느 되을 시쿠고 누록가로 두 되 진가로 팔 홉 셧거 덥도 도 아니게 단단이 여 칠 일 만의 덧슐 되 찹살 두 말을 졍히 씨셔 담가다가 비지되 누록 두 식되 진가로 여셔 홈 너허 비지되 도 덥도 아니게 단단이 여 삼칠 만의 먹으면 죠흐니라

번역본

반 제를 하려면 백미를 식되로 4되를 쪄서 식힌다. 누룩가루 2되와 밀가루 8홉을 섞어 덥지도 차지도 않은 곳에 단단히 싸매어 둔다. 싸맨 지 7일 만에 덧술을 하되 찹쌀 2말을 깨끗하게 씻어 담갔다가 쪄서 빚는다. 누룩 2식되, 밀가루 6홉을 넣어 빚은 후 차지도 덥지도 않은 곳에 단단하게 싸매 두었다가 3주 만에 떠먹으면 좋다.

조리기구

식되

키워드

청명일에 빚는 술 만드는 방법, 쳥명쥬방문, 梅岐方文, 청명주방, 청명주

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.