술


식품코드	20128

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	지봉유설(芝峰類說)

저자	이수광(李光)

발행년도	1614년

IPC	C12G 3/02

DB구축년도	2011

식재료

[누룩 주재료]

조리법

원문명

술 > 酒 > 주

원문

酒有醉千日而醒者。中山酒也。醉十日而醒者。枸樓國仙漿酒也。行千里而始醉者。桂陽程鄕酒也。累年不敗者。西域葡萄酒與日本酒也。頃刻而成者。逡巡酒也。西域有葡萄酒。訶陵有椰子酒。烏孫有靑田核酒。波斯肉汁酒。北虜馬潼酒。南蠻檳酒。扶南安石榴酒，甘蔗酒。又眞臘美人酒。美人口中含而造之。一宿而成。吾學編曰。琉球國婦人嚼米爲酒。卽此也。

번역본

술에 취하면 1000일 만에 깨는 것이 있으니, 중산주(中山酒)이다. 또 취한 지 10일 만에 깨는 것이 있으니 순루국(栒樓國)의 선장주(仙漿酒)이다. 마시고 나서 천리 길을 가면 비로소 취하는 술은 계양(桂陽) 정향주(程鄕酒)이다. 또 여러 해가 되어도 상하지 않는 술은 서성(西城)의 포도주(葡萄酒)와 일본주(日本酒)이다. 금시에 만들어지는 술은 준순주(逡巡酒)이다. 서성(西城)에는 포도주가 있고, 가릉(訶陵)에는 야자주(椰子酒)가 있다. 조손(鳥孫)에는 청전핵주(靑田核酒)가 있고, 파사(波斯)에는 육즙주(肉汁酒)가 있다. 북로(北虜)에는 마동주(馬潼酒), 남만(南蠻)에는 빈랑주(檳酒), 부남안(扶南安)에는 석류주(石榴酒)·감자주(甘蔗酒)가 있다. 또 진랍(眞臘)의 미인주(美人酒)는 아름다운 여인이 입 속에 넣고 만드는데, 하룻밤 동안에 만들어진다. 《오학편(吾學編)》에 말하기를, 류구국(琉球國)의 부인이 쌀을 씹어서 술을 만든다라고 한 것이 이것이다. 《식감본초(食鑑本草)》에 말하기를, 술의 독은 이빨이 먼저 받는다. 술을 한 잔 마시고 곧 물을 머금어 씻으면 취하지 않는다.라고 했다. 근래에 이상국(李相國) 양원(陽元)이 한평생 술 마시기를 좋아했다. 그러나 양에 차면 곧 그쳤다. 그리고 소주 한 잔을 마시고 나면 곧 냉수 한 잔으로 씻어 넘겼다. 그렇게 하기 때문에 술에 상하지 않았다.고 한다.

조리기구

키워드

술, 酒, 주

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