경단


식품코드	107166

분류	기호식 > 떡류 > 삶은떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀 2 되 주재료] [팥 0.5 되 (또는 콩가루 0.5되 흑임자 0.5되) 부재료] [소금 1 숟가락 부재료]

조리법

1) 찹쌀을 떡가루 만드는 방법대로 만들어서 펄펄 끓는 물에 소금을 1숟가락 섞고 반죽한다.
2) 반죽을 떼어 소를 넣고 은행만큼씩 동글게 빚어서 끓는 물에 넣어 삶는다.
3) 삶아 건져서 팥소를 묻히면 “팥경단”이 되고 콩가루를 묻히면 “콩경단” 깨를 묻히면 “깨경단”이 된다.

원문명

경단 > 경단 > 경단

원문

재료 찹쌀 두되, 팣 반되, 콩가루 반되, 흑임자 반되 찹쌀을 떡가루 만드는 법대로 만들어 펄펄 끓는 물에 소금을 한숫가락을 섞고 반죽해서 은행만큼식 동글게 빚어서 끓는 물에 넣어 삶아서 건져 가지고 팣소를 묻히면 팣경단이라하고 콩가루를 묻히면 콩경단이라하고 깨를묻히면 깨경단이라 하나니라

번역본

재료 찹쌀 2되, 팥 반 되, 콩가루 반 되, 흑임자 반 되. 찹쌀을 떡가루 만드는 방법대로 만들어서 펄펄 끓는 물에 소금을 1숟가락 섞고 반죽해서 은행만큼씩 동글게 빚어서 끓는 물에 넣어 삶는다. 삶아 건져 가지고 팥소를 묻히면 “팥경단”이라 하고 콩가루를 묻히면 “콩경단”이라 하고 깨를 묻히면 “깨경단”이라고 한다.

조리기구

키워드

경단, 찹쌀, 팥, 콩가루, 흑임자

전통식품백과, 한방식품백과

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