• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 전통식품 백과사전

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 겨자채
  • 겨자채

    식품코드 183749
    분류 부식 > 나물류 > 생채
    문헌명 조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1946
    IPC A23L 27/18, A23L 35/00
    DB구축년도 2016

h2mark 식재료

[도라지 1 그릇 주재료] [기름 부재료] [겨자 반 큰 숟가락 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

재료(작은 1접시 분) 도라지 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 겨자 반 큰 숟가락, 소금 조금 1) 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 2, 3일 동안 불려 쓴맛을 다 뺀다.
2) 속 단단한 심은 빼고 연한 것만 가늘게 찢어 한 치 길이로 잘라 꼭 짠다.
3) 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶는데 볶을 때 소금을 치고 볶는다.
4) 겨자에 무쳐 놓는다.

h2mark 원문명

겨자채(정월) > 겨자채(정월) > 겨자채(정월)

h2mark 원문

재료(적은 한접시 분) 도라지 썰은것 한보시기 기름 조금 겨자 반큰사시 소금 조금 1. 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 이삼일 동안 불려 쓴맛을 다 빼고, 2. 속 단단한 심은 빼고 연한것만 가늘게 찢어 한치길이로 잘라 꼭 짜서, 3. 이것을 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶나니 볶을적에 소금을 치고 볶아서, 4. 겨자에 무쳐 놓느니라.

h2mark 번역본

재료(작은 1접시 분) 도라지 썰은 것 한 그릇, 기름 조금, 겨자 반 큰 숟가락, 소금 조금 1. 도라지를 자주 물을 갈아 부어서 2, 3일 동안 불려 쓴맛을 다 빼고, 2. 속 단단한 심은 빼고 연한 것 만 가늘게 찢어 한 치 길이로 잘라 꼭 짜서, 3. 이것을 번철에 기름을 약간 두르고 살짝 볶는데 볶을 적에 소금을 치고 볶아서, 4. 겨자에 무쳐 놓는다.

h2mark 조리기구

번철

h2mark 키워드

겨자채, 정월, 도라지, 기름, 겨자, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

h2mark 더보기

식품사전 8
동의보감 99
한방백과
학술정보
건강정보
고조리서
지역정보
문화정보
역사정보

h2mark 관련글

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top