석이편


식품코드	121407

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[석이버섯 주재료] [꿀 부재료] [기름 부재료] [멥쌀가루 주재료] [대추 부재료] [곶감 부재료] [밤 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 석이버섯을 깨끗이 닦고 가루처럼 잘게 다진다.
2) 그릇에 담은 다음 꿀, 기름을 많이 섞어 둔다.
3) 멥쌀가루를 섞고 꿀에 반죽을 알맞게 한 다음 굵은 체로 쳐서 백설기 안치듯 안친다.
4) 고명으로 대추, 곶감, 밤을 채 쳐서 뿌려 찐다.
5) 더운 김에 꿀을 바르고 잣가루를 뿌려 쓴다.

원문명

석이편 > 셕이편 > 석이편

원문

셕이를 말가케 닥가 가로쳐럼 두다려 그르셰 담고 기름을 만이 야 두엇다가 뫼가로 물 쥬지 말고 검게 셕거 에 반쥭을 알마츄 야 굴근 쳬로 쳐셔 셜긔 안치듯 되 고명은 쵸와 고감 밤을 쳐 리고 셔 더운 김에 를 발나 잣가로 려 라

번역본

석이버섯을 깨끗이 닦고 가루처럼 잘게 다져 그릇에 담은 다음 꿀, 기름을 많이 섞어 둔다. 멥쌀가루를 섞고 꿀에 반죽을 알맞게 한 다음 굵은 체로 쳐서 백설기 안치듯 안친다. 고명으로 대추, 곶감, 밤을 채 쳐서 뿌려 찌고 더운 김에 꿀을 바르고 잣가루를 뿌려 쓴다.

조리기구

그릇, 굵은 체

키워드

석이편, 셕이편

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.