석류탕


식품코드	121391

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[꿩고기 나 닭고기 기름진 것 주재료] [무 나 미나리 주재료] [표고버섯 주재료] [석이버섯 주재료] [후추가루 주재료] [갖은 양념 주재료] [기름 주재료] [간장 주재료] [밀가루 나 메밀가루 주재료] [잣 주재료] [끓는 물 주재료] [초장 주재료]

조리법

1) 꿩고기나 닭고기 기름진 것을 두드려 다진다.
2) 무나 미나리 중에 한 가지를 알맞게 넣고 표고버섯, 석이버섯, 후춧가루 등 갖은 양념을 맛나게 해서 기름과 간장을 넣고 소를 만든다.
3) 밀가루나 메밀가루를 가늘게 쳐서 부드럽게 말아 떡을 아주 얇게 빚는다.
4) 석류 모양으로 잣을 3~4개씩 넣고 부리를 단단히 붙여 끓는 물에 데치고 초장에 양념하여 먹는다.

원문명

석류탕 만드는 방법 > 셩뉴탕법 > 석류탕법

원문

치나 닭이나 죳코 기름진 거슬 두다려 난도를 고 무나 미나리나 두 가지 즁에 가지를 알마츄 넛코 표고 셕이 호쵸 각 양념을 만나게 야 기름과 지령에 쇼를 만드러 진말이나 모밀가로나 가늘게 쳐셔 눅으시 말아 을 얏게 얏게 비져 셕뉴 모양으로 를 셔넛식 너허 불이를 단단히 잡아 물에 데쳐 여 쵸장에 양념야 먹니라

번역본

좋은 꿩고기나 닭고기 기름진 것을 두드려 다진다. 무나 미나리 중에 한 가지를 알맞게 넣고 표고버섯, 석이버섯, 후춧가루 등 갖은 양념을 맛나게 해서 기름과 간장을 넣고 소를 만든다. 밀가루나 메밀가루를 가늘게 쳐서 부드럽게 말아 떡을 아주 얇게 빚는다. 석류 모양으로 잣을 3~4개씩 넣고 부리를 단단히 붙여 끓는 물에 데치고 초장에 양념하여 먹는다.

조리기구

키워드

석류탕 만드는 방법, 셩뉴탕법, 석류탕법

전통식품백과, 한방식품백과

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