게찜


식품코드	107795

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	부인필지(婦人必知)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19~20세기 초

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/33

DB구축년도	2012

식재료

[게 주재료] [계란 부재료] [기름간장 부재료] [파 부재료] [생강 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 게의 누런 내장과 검은 내장을 각각 긁어낸다.
2) 누런 내장에 계란을 섞고 기름간장을 넣고, 파, 생강, 후추로 양념하여 게 위에 얹는다.
3) 그릇에 담아 중탕한다.
4) 반만 익었을 때 검은 내장에 기름을 넣어 그 위에 고루 바른 다음 다시 중탕한 뒤 칼로 썬다.
5) 국물을 알맞게 만들고 계란을 부쳐 채를 쳐서 뿌린다.

원문명

게찜 > 게 > 게찜

원문

게 누른 장과 검은 장을 각 글거여 누른 장을 계란 석고 장기를을 쳐서 파 강 호쵸 등들을 너어 그릇에 담아 즁탕야 반만 닉거든 게 검은장에 기름을 잠간 쳐 그 우에 고로 발나 다시 즁탕야 칼노 써러 국물을 잘 드러 계란 붓쳐 쳐 리니라

번역본

게의 누런 내장과 검은 내장을 각각 긁어낸다. 누런 내장에 계란을 섞고 기름간장을 치고, 파, 생강, 후추로 양념하여 게 위에 얹은 다음 그릇에 담아 중탕한다. 반만 익었을 때 검은 내장에 기름을 넣어 그 위에 고루 바른 다음 다시 중탕한 뒤 칼로 썬다. 국물을 알맞게 만들고 계란을 부쳐 채를 쳐서 뿌린다.

조리기구

그릇, 칼

키워드

게찜, 게, 계란, 기름간장, 생강, 찜

전통식품백과, 한방식품백과

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