생강


식품코드	104872

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	술빚는법(술진은법)

저자	저자미상

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/214, A23G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료] [백청 부재료] [꿀 부재료] [백자가루 부재료]

조리법

1) 생강을 가늘게 다져 물에 잠깐 넣었다가 건져내어 물기를 제거한다.
2) 불 위에서 생강을 마르도록 숟가락으로 저어 볶는다.
3) 생강이 마르면 백청을 많이 넣고 졸여 꿀과 생강이 합하여 거의 엉기도록 한다.
4) 빛깔 고운 엿을 졸여 손에 묻혀 보아 끈적하면 들어낸다.
모양을 만들어 백자가루를 묻힌다

원문명

생강과 > 광과 > 생강과

원문

강을 가늘계 다저 갈루 되도록 허여 물의 잠간 처외밧타 물긔 업시 허여 노 고을 숫불의 넛코 광을 너허 슐노 저어 이윽키 복가 마르거든 쳥을 만니 처 졸여 굴과 광과 합하여 거의 어 후 빗 고흔 엿슬 다쇼는 식성로 너허 졸여 손의 뭇처 거든 여 만드러 말 뭇치라

번역본

생강을 가늘게 다져 가루가 되도록 하여 물에 잠깐 넣었다가 건져 물기 없이 하여 놓은 것을 숯불에 넣고 생강을 넣어 숟가락으로 저어 그윽하게 볶아 마르거든 백청을 많이 쳐 졸여 꿀과 생강과 합하여 거의 엉기거든 후에 빛 고운 엿을 많고 적음은 식성대로 넣어 졸여 손에 묻혀 보아 끈끈하거든 내어 만들어 백자가루를 묻힌다.

조리기구

숟가락

키워드

광과, 생강과, 생강가루, 백청, 꿀, 백자가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.