생강


식품코드	103722

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23B 7/153

DB구축년도	2012

식재료

[생강 주재료]

조리법

1) 8~9월에 생강을 수확하여 큰 동이에 담고 흙을 덮어 저장한다.
2) 생강은 얼게 되면 쉽게 썩으므로 겨울에 따뜻한 곳에 들여놓아 얼지 않도록 한다.
3) 덮어놓은 흙이 너무 마르면 새 흙을 바꿔 덮어주어 건조해지지 않게 한다.

원문명

생강보관법 > 生薑收藏法 > 생강수장법

원문

八九月採薑，用大盆貯土埋其中，冬月置煖室中令不凍，凍輒壞，若甚燥換新土則不乾。

번역본

8~9월에 수확한 생강은 큰 동이에 담고 흙을 그 위에 덮어 저장한다. 겨울에는 따뜻한 방에 들여놔 얼지 않는다. 얼게 되면 쉽게 썩을 수 있다. 만약 덮어놓은 흙이 아주 말라있다면 새 흙으로 갈아 덮어주면 건조해지지 않는다.

조리기구

큰 동이, 흙

키워드

생강수장법, 生薑收藏法, 생강, 보관법, 생강보관법

전통식품백과, 한방식품백과

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