삼일주


식품코드	121373

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2013

식재료

[끓여 식힌 물 1 말 부재료] [누룩 3 되 부재료] [백미 1 말 부재료]

조리법

1) 끓여 식힌 물 1말과 누룩 3되를 항아리에 넣고 하룻밤 재운다.
2) 가는 베에 밭친다.
3) 백미 1말을 깨끗하게 씻어 가루를 내어 익힌다.
4) 앞서 만든 누룩물에 3)을 풀어 항아리에 넣어 둔다.
- 3일 만에 걸러 쓰면 독하고 좋다.

원문명

3일만에 만들어 지는 술 > 일쥬 > 삼일주

원문

여 시근 물 말에 누룩 셔 되 항아리에 너허 밤을 야 가는 베에 밧타셔 미 말 셰 작말야 그 누룩 슐에 풀어 항아리에 너허 두엇다가 일 만에 드리오면 가장 고 죠흐니라

번역본

끓여 식힌 물 1말과 누룩 3되를 항아리에 넣고 하룻밤 재운 후 가는 베에 밭친다. 백미 1말을 깨끗하게 씻어 가루를 내어 익힌 후 앞서 만든 누룩물에 풀어 항아리에 넣어 두었다가 3일 만에 걸러 쓰면 독하고 좋다.

조리기구

항아리, 가는 베

키워드

삼일주, 일쥬, 3일만에 만들어 지는 술

전통식품백과, 한방식품백과

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