게적


식품코드	121396

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	술만드는법(술만드는법)

저자	미상

발행년도	1800년대 말

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[게 큰 부재료] [달걀 부재료] [양념 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [고기 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 큰 게의 딱지를 떼어내고 매우 두드린 다음 가는 체에 거른다.
2) 달걀을 섞어서 양념과 소금을 넣고 기름에 부친다.
3) 보자기로 반듯하게 싸서 도마 위에 얹어 놓고 가벼운 것으로 눌러 두어 물이 빠지게 한다.
4) 가늘게 썰어서 꿰고 고기로 즙을 알맞게 만들어 후춧가루로 뿌려 쓰면 좋다.

원문명

게누름적 > 궤누름젹 > 게누름적

원문

굴근 궤를 지 고 우 두다려 걸너 가는 쳬에 다시 걸너 게란을 셕거 양념 쇼곰 합야 길음에 붓쳐 보에 반듯게 고 도마 우 언져 가벼운 거스로 지질너 두면 물이 나니 가늘게 러 고 미 너허 즙을 알마쵸 만드러 호쵸 양념야 늘워 면 죠흐니라

번역본

큰 게의 딱지를 떼어내고 매우 두드린 다음 가는 체에 거르고 달걀을 섞어서 양념과 소금을 넣고 기름에 부친다. 보자기로 반듯하게 싸서 도마 위에 얹어 놓고 가벼운 것으로 눌러 두면 물이 빠진다. 가늘게 썰어서 꿰고 고기로 즙을 알맞게 만들어 후춧가루로 양념해서 쓰면 좋다.

조리기구

체, 보자기, 도마

키워드

게누름적, 궤누름젹

전통식품백과, 한방식품백과

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