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  • 붕어찜

    식품코드 107748
    분류 부식 > 찜류 > 찜
    문헌명 규곤요람 주식방(閨壼要覽 主食方)
    저자 저자미상
    발행년도 1795년 이후
    IPC A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/325, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[붕어 주재료] [후추 <소> 부재료] [천초 <소> 부재료] [파 <소> 부재료] [생강 <소> 부재료] [표고 <소> 부재료] [참버섯 <소> 부재료] [꿩고기 <소> 부재료] [달걀 부재료] [밀가루 부재료] [물 부재료]

h2mark 조리법

1) 큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한다.
2) 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다.
3) 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.

h2mark 원문명

붕어찜 > 붕어 > 붕어찜

h2mark 원문

굴근 붕어 등파 간 소소 쳐여 호쵸 텬초 파 강 표고 버섯 생치 둣두드려 소 너코 달긔악 지져 혀 가로즙여 쓰라

h2mark 번역본

큰 붕어의 등을 가르고 내장을 모두 제거한 다음 후추, 천초, 파, 생강, 표고, 참버섯, 꿩고기를 함께 다져 붕어 속에 소로 넣는다. 달걀은 부쳐 썰고 밀가루는 물을 풀어 쓴다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

붕어찜, 붕어, 후추, 천초, 버섯, 꿩고기, 찜
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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