붕어찜


식품코드	10827

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	보감록(寶鑑錄)

저자	저자미상

발행년도	1927년

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39, A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2011

식재료

[붕어 주재료] [소 부재료] [식초 부재료] [백반 부재료] [녹말 부재료] [기름장 부재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료]

조리법

1) 큰 붕어를 통째로 비늘을 벗기고 칼로 등을 갈라 속을 꺼낸다.
2) 어만두의 소처럼 소를 만들고 넣고 좋은 식초를 두어 술 붓는다.
3) 고기 입 가운데에 조그만 백반 조각을 넣고 생선 벤 곳에 녹말을 묻힌 다음 실로 동여맨다.
４） 노구솥에 물을 조금 붓고 기름장에 뭉근한 불로 끓이다가 밀가루와 달걀을 풀어 쓴다.

원문명

붕어찜 > 부어 > 붕어찜

원문

큰 부어 외니로 비늘 거려 칼노 등늘 여 속을 고 어만도 쇼쳐로 라 조흔 초 두어 슐만 붓고 고기 입 가온 번 죠고만 조각을 너코 녹말을 선 버혀 궁멍난 무쳐 실노 동혀 노고의 물을 쟈그만치 부어 기쟝의 만화로 히가 진말 게란을 풀나

번역본

큰 붕어를 통째로 비늘을 벗기고 칼로 등을 갈라 속을 꺼낸다. 어만두의 소처럼 소를 만들고 넣고 좋은 식초를 두어 술 붓는다. 고기 입 가운데에 조그만 백반 조각을 넣고 생선 벤 곳에 녹말을 묻힌 다음 실로 동여맨다. 노구솥에 물을 조금 붓고 기름장에 뭉근한 불로 끓이다가 밀가루와 달걀을 풀어 쓴다.

조리기구

칼, 실, 노구솥

키워드

붕어찜, 부어

전통식품백과, 한방식품백과

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