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  • 게장

    식품코드 107814
    분류 부식 > 젓갈류 > 발효젓
    문헌명 부인필지(婦人必知)
    저자 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)
    발행년도 19~20세기 초
    IPC A23L 1/33, A23L 1/39
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[게 부재료] [계란 부재료] [생선 (또는 꿩고기) 부재료]

h2mark 조리법

1) 게의 검은 장을 긁어내어 기름을 넣고 계란을 섞어 지진다.
2) 누른 장을 긁어내어 계란을 섞고 생선이나 꿩고기에 놓아 지진다.

h2mark 원문명

게의 검은장 > 게 검은장 > 게의 검은장

h2mark 원문

게 검은장을 글거 기름을 치고 계란을 셕거 즈지고 누른장을 글거 계란 셕거 션이나 치에나 노와 즈지면 빗이 조흔이라

h2mark 번역본

게의 검은 장을 긁어내어 기름을 넣고 계란을 섞어 지지고, 누른 장을 긁어내어 계란을 섞고 생선이나 꿩고기에 놓아 지지면 빛깔이 좋다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

게의 검은장, 게, 계란, 생선, 꿩고기
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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