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    식품코드 103304
    분류 주류 > 양조곡주 > 순곡주류
    문헌명 음식방문(飮食方文)
    저자 저자미상
    발행년도 고종말기
    IPC C12G 3/02, C12G 3/00
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[찹쌀 1 말 주재료] [끓인 물 3 병 부재료] [누룩가루 1 되 주재료]

h2mark 조리법

1) 찹쌀 1말을 쪄서 차게 식힌다.
2) 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다.
- 겨울이면 7일, 봄과 가을이면 3일 만에 쓴다.

h2mark 원문명

부의주 > 부의쥬 > 부의주

h2mark 원문

쌀 말 오고 인 물 셰 병을 와 국말 되 물에 섯거 범으려 거든 쓰되 겨울이면 칠 일이요 봄과 가을이면 일 만에 쓰라

h2mark 번역본

찹쌀 1말을 쪄서 차게 식히고 끓인 물 3병을 식혀 누룩가루 1되와 섞어 버무려 두었다가 맑아지면 쓴다. 겨울이면 7일, 봄과 가을이면 3일 만에 쓴다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

부의쥬, 부의주, 浮蟻酒, 찹쌀, 누룩가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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