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  • 밤떡

    식품코드 10558
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 해동역사(海東繹史)
    저자 한치윤(韓致奫)
    발행년도 19세기
    IPC A23L 1/10
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[밤 주재료] [찹쌀가루 주재료] [꿀물 부재료]

h2mark 조리법

1) 밤 껍질을 벗겨서 그늘에 말린 후 가루로 만든다.
2) 1)의 가루 2/3에 찹쌀가루를 넣어 반죽한다.
3) 꿀물을 바른 다음 쪄서 익힌다.
- 흰설탕을 섞어 먹기도 한다.

h2mark 원문명

밤떡 > 栗 > 율고

h2mark 원문

高麗栗方栗子不拘多少陰乾去穀搗爲粉三分之二加米粉拌勻密水拌潤蒸執食之以白糖和入妙甚

h2mark 번역본

고려의 밤떡[栗]은 밤알이 많고 적음에 구애됨이 없이 껍질을 벗겨서 그늘에서 말린 다음 빻아서 가루로 만든다. 이렇게 만든 가루 3분의 2에다가 찹쌀가루를 넣어 반죽하고 꿀물을 바른 다음 쪄서 익혀 먹는다. 흰설탕을 섞어 넣으면 아주 묘한 맛이 난다. 《식품(食品)》

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

밤떡, 栗, 율고
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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