가지김치


식품코드	107183

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[가지 주재료] [실고추 부재료] [파 부재료] [열무 부재료]

조리법

1) 가지의 껍질을 벗긴다.
2) 껍질을 벗긴 가지의 꼭지 쪽이 붙어 있게 가운데를 열십자로 자른다.
3) 오이김치와 같이 소를 넣는다.
4) 한 쪽으로 치우치지 않게 가지껍질로 묶는다.
5) 실고추와 파를 넣고 익힌다.

원문명

가지김치 > 가지김치 > 가지김치

원문

가지을 기피되 지 편 붓치고 가오 열십 여 외김치 쇼 쳬로 너코 졔 겁질노 어금막계 동혀셔 실고초 파 너허 익키되 열무우 셕그면 조흔니 일홈이 가지김치라

번역본

가지는 껍질을 벗기고 꼭지 쪽이 붙어 있게 가운데를 열십자로 자른다. 오이김치와 같이 소를 넣고 가지껍질로 한 쪽으로 치우치지 않게 동인 다음 실고추와 파를 넣고 익히되 열무를 섞으면 좋다.

조리기구

키워드

가지김치, 가지, 고추, 열무, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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