가지김치


식품코드	105758

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[가지 15 개 주재료] [파 1 단 부재료] [고춧가루 2 숟가락 부재료] [마늘 4 쪽 부재료] [생강 1 개 작은 것 부재료] [소금 150 g 부재료]

조리법

1) 가지의 꼭지를 따고 오이와 같이 세로로 길게 칼집을 낸다.
2) 소금에 절인 뒤 파와 기타 고명을 가지 속에 넣고 항아리에 담은 후 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는다.

원문명

가지김치 > 가지김치(茄子沈菜) > 가자침채

원문

재료 가지 15개. 파 기타는 오이 속박이와 같음. 가지 꼭지를 따고 오이와 같이 세로 길게 칼집을 낸다. 소금에 저린 뒤 파 기타의 고명을 가지속에다 넣고 항아리에 담가서 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는다.

번역본

재료 가지 15개, 파와 기타 재료는 오이소박이와 같음. 가지의 꼭지를 따고 오이와 같이 세로로 길게 칼집을 낸다. 소금에 절인 뒤 파와 기타 고명을 가지 속에 넣고 항아리에 담은 후 국물을 붓고 하루나 이틀 후에 먹는다.

조리기구

항아리

키워드

가지김치(茄子沈菜), 가자침채 , 가지, 파, 오이소박이, 갈음

전통식품백과, 한방식품백과

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