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    식품코드 20256
    분류 부식 > 구이류 > 구이
    문헌명 조선요리학(朝鮮料理學)
    저자 홍선표(洪善杓)
    발행년도 1940년
    IPC A23L 1/20, A23L 1/01
    DB구축년도 2011

h2mark 식재료

[두부 <방법 1> 주재료] [소금 <방법 1> 부재료] [두부 <방법 2> 주재료] [고추장 <방법 2> 부재료]

h2mark 조리법

<방법 1>(말린 두부구이) 1) 두부를 소금에 약간 절였다가 햇빛에 말려 기름을 발라 굽는다.
<방법 2>(두부 장아찌) 1) 두부를 고추장에 넣어 두었다가 2달 정도 지낸 뒤 꺼낸다.

h2mark 원문명

말린 두부구이 > 豆腐 > 두부

h2mark 원문

七. 豆腐를 소금에 약간절이였다가 볓예말려 기름을 발나구이면 변도반찬에 適當한飮食이되고 또는 豆腐를 苦草醬에 넣어두엇다가 두어달 지내인뒤에 끄내여먹는일도있는대 장앗지맛과같은 훌륭한반찬이다

h2mark 번역본

칠, 두부를 소금에 약간 절였다가 햇빛에 말려 기름을 발라구우면 도시락 반찬에 적당한 음식이 되고 또는 두부를 고추장에 넣어 두었다가 2달 지난 뒤에 꺼내 먹는 일도 있는데 장아찌맛과 같은 훌륭한 반찬이다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

말린 두부구이, 豆腐, 두부
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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