마다식


식품코드	10640

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	역주방문(주방문)

저자	저자미상

발행년도	1800년대중엽

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[마 주재료] [꿀 주재료] [잣 부재료]

조리법

1) 연한 마를 쪄서 햇볕에 말려 가루로 만든다 2) 이것을 명주 체로 쳐서 꿀을 골고루 섞어 다식판에 찍어 낸다.
3) 여기에 잣을 박아 놓는다.

원문명

마다식 > 薯茶食 > 서여다식

원문

蒸軟山藥乾作末，以絹篩濾下，調均以生，印於茶食板，散栢子安於上果品進客。

번역본

연한 마를 쪄서 햇볕에 말려 가루로 만들어 명주 체로 쳐서 꿀을 골고루 섞어 다식판에 찍어 낸다. 여기에 잣을 박아 놓는다. 상등품 과일과 같이 내놓아 손님 대접을 한다.

조리기구

명주체, 다식판

키워드

마다식, 薯茶食, 서여다식

전통식품백과, 한방식품백과

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